酱烧茄子

作者： 食尚晓厨娘-

茄子做出来特别好吃，里面嫩嫩的，表皮吃起来酥酥的，很是入味。还有就是酱一定是我们东北的大酱最好，没有只能用葱伴侣代替了。东北人做菜原料是关键。为什么东北乱炖好吃呢，因为我觉得主要是黑土地产的食材好吃，茄子、土豆都特别好吃。最爱家乡的黑土地了。

用料

• 长条紫色裤茄子 4根
• 小葱 3根
• 大蒜 半头
• 东北大酱 两勺（或者葱伴侣酱）
• 盐 少许
• 香油
• 植物油
• 十三香
• 鸡精

酱烧茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子去蒂洗净，在尾部用刀切成十字形状不要切断（因为我们用的是整条茄子，这一步骤目的是最后吃起来比较方便。然后用厨房纸巾擦去茄子表皮的水分备用。葱切末，蒜切末备用

步骤 2

热锅凉油，油温5成热放入整条茄子煎去水分，直到煎的两面焦黄，水分出来即可。（这一步骤是做好茄子的关键，这使得茄子中的水分挤出，吃起来更加入味）

步骤 3

茄子中火煎十分钟以后，撒上一层蒜末，蒜出香味后倒入加水稀释的东北大酱，然后放入十三香大火炖开，改文火炖10分钟即可

步骤 4

大火收汤以后，如果味道不够咸可以撒入少许盐，倒入一点鸡精和香油，撒上香葱即可出锅

菜谱创建时间：2011-12-29 19:01:50