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提拉米苏的做法
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提拉米苏

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作者: elmonte
elmonte

提拉米苏的用料

提拉米苏的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉和可可粉过筛

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄放入玉米油,牛奶和糖拌至糖溶化,油水混合

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次倒入粉类拌至无颗粒状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后倒入2/3蛋白糊

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热了350F/180C度的烤箱,烤40分钟。(各烤箱温度有差异,时间和温度根据自己的烤箱调节。)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放凉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕放凉后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发,隔热水溶化

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里,打至顺滑(打1-2分钟)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕两面刷上咖啡液

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蛋糕片放在奶糊上

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果装饰即可。(我用保鲜膜包着模具,方便脱模。)

菜谱创建时间:2011-12-28 17:42:35
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