提拉米苏的做法

提拉米苏

7 人做过

蛋糕版,第一次用蛋糕提拉米苏,以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉,这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉,这样可以避免蛋糕因太软而倒塌,因为放的量少,口感还是跟软身版一样的。

作者: elmonte
elmonte
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用料1 

用料2 

用料3 

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  • 低筋面粉和可可粉过筛

  • 蛋黄放入玉米油,牛奶和糖拌至糖溶化,油水混合

  • 分次倒入粉类拌至无颗粒状态

  • 蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡

  • 去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀

  • 然后倒入2/3蛋白糊

  • 翻拌均匀

  • 倒入8寸的模具里,用力震几下,震出大气泡

  • 放入预热了350F/180C度的烤箱,烤40分钟。(各烤箱温度有差异,时间和温度根据自己的烤箱调节。)

  • 蛋糕烤好后,立即拿出倒扣放凉

  • 蛋糕放凉后,把蛋糕切小一圈,用面包刀片成2片

  • 取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合

  • 用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上

  • 吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发,隔热水溶化

  • 蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化

  • 把2大匙咖啡酒,马斯卡彭芝士加到蛋黄液里,打至顺滑(打1-2分钟)

  • 把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀

  • 鲜奶油倒入干净的容器里,加3大匙糖打至硬性

  • 把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀

  • 把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里,抹平,另一片蛋糕两面刷上咖啡液

  • 把蛋糕片放在奶糊上

  • 倒入另一半蛋奶混合物,抹平,包上保鲜膜,放冰箱冷藏6个小时以上。(我放了一个晚上。)

  • 用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模,然后撒上可可粉和糖粉,用巧克力片和水果装饰即可。(我用保鲜膜包着模具,方便脱模。)

菜谱创建时间:2011-12-28 17:42:35
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