全麦葡萄奶酥角的做法

全麦葡萄奶酥角

孟老师的书里,这道点心是做作为下午茶出现的,但就我个人而言,下午还是不要吃油炸的东西为妙,早餐吃一点还可以接受,所以俺就把它作为我滴早餐啦!

作者: 坨坨妈
坨坨妈
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用料1 (A)

用料2 (B)

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  • 黄油隔水溶化

  • 放入冰箱冷藏8分钟,至刚刚凝固的状态

  • 将糖粉与奶粉筛入黄油盆中

  • 加入10克全蛋液

  • 搅拌均匀

  • 加入葡萄干

  • 用橡皮刮刀拌匀

  • 吐司切去四边

  • 取一片吐司,浸入打散的蛋液中

  • 取一大勺奶酥馅,放在吐司的上角

  • 将吐司斜角对折,并用手按紧边缘部分

  • 将折好的吐司放入面包糠中打个滚,使其两面均匀的沾上面包糠

  • 锅内倒入500克植物油,大火加热至六成热时,改中小火,下入奶酥角生坯

  • 炸至两面焦黄时,捞出滤干油份即可

小贴士

1.吐司一定要两面都浸透蛋液,并用手轻按一下,使中间部分变得绵软时再对折,如果中间没有湿润过芯,对折的时候吐司很容易折断,但是也注意不要浸太久,泡过头的吐司纤维就溶解了,对折的时候同样也不成形,所以这个时间尺度要自己控制好;
2.炸制的时候要注意控制火候,太大火和太小火都不行,注意要6成热油温下锅,全程中小火炸制,表皮变得稍硬以后,要每隔一分钟翻个面,这样颜色才能炸得均匀,不会一面黑一面黄;

菜谱创建时间:2011-12-28 17:04:12
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