全麦葡萄奶酥角

作者： 坨坨妈

孟老师的书里，这道点心是做作为下午茶出现的，但就我个人而言，下午还是不要吃油炸的东西为妙，早餐吃一点还可以接受，所以俺就把它作为我滴早餐啦！

用料

• 全麦吐司 5片
• 全蛋 3个
• 面包糠 适量
• 黄油 50克
• 葡萄干 15克
• 糖粉 30克
• 全蛋 10克
• 奶粉 50克
• C植物油 500克

全麦葡萄奶酥角的做法步骤

步骤 1

黄油隔水溶化

步骤 2

放入冰箱冷藏8分钟，至刚刚凝固的状态

步骤 3

将糖粉与奶粉筛入黄油盆中

步骤 4

加入10克全蛋液

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

加入葡萄干

步骤 7

用橡皮刮刀拌匀

步骤 8

吐司切去四边

步骤 9

取一片吐司，浸入打散的蛋液中

步骤 10

取一大勺奶酥馅，放在吐司的上角

步骤 11

将吐司斜角对折，并用手按紧边缘部分

步骤 12

将折好的吐司放入面包糠中打个滚，使其两面均匀的沾上面包糠

步骤 13

锅内倒入500克植物油，大火加热至六成热时，改中小火，下入奶酥角生坯

步骤 14

炸至两面焦黄时，捞出滤干油份即可

全麦葡萄奶酥角的小贴士

1.吐司一定要两面都浸透蛋液，并用手轻按一下，使中间部分变得绵软时再对折，如果中间没有湿润过芯，对折的时候吐司很容易折断，但是也注意不要浸太久，泡过头的吐司纤维就溶解了，对折的时候同样也不成形，所以这个时间尺度要自己控制好； 2.炸制的时候要注意控制火候，太大火和太小火都不行，注意要6成热油温下锅，全程中小火炸制，表皮变得稍硬以后，要每隔一分钟翻个面，这样颜色才能炸得均匀，不会一面黑一面黄；

菜谱创建时间：2011-12-28 17:04:12