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腐乳排骨的做法
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腐乳排骨

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作者: 梓晴
梓晴

腐乳排骨的用料

腐乳排骨的做法步骤

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步骤 1

将猪小排洗净剁成寸骨大小,用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁;将排骨腌制2小时;花生米洗净;小红辣椒洗净切成小段备用

步骤 2

将花生米放入煮锅中,加入冷水煮约20分钟至熟软,捞出备用

步骤 3

花生米铺满在盘子的底部,将腌好的猪小排平铺在花生米上,撒上小红辣椒段,放入蒸锅内,隔水蒸

步骤 4

大火蒸至锅开后,再继续蒸20分钟,筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了,取出香菜叶即可

腐乳排骨的小贴士

1、排骨一定要选猪小排才易腌入味,最好放一些嫩肉粉,蒸出来的肉就不会有柴的感觉。 2、花生米要先煮熟,但不要煮太软,因为还有与排骨一起上锅蒸。 3、排骨腌的时间越长越入味,最好能头天腌一个晚上,第二天蒸,味道更佳。 4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特,蒸制后,浓香软烂,非常入味。

菜谱创建时间:2011-03-14 21:02:15
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