腐乳排骨

作者： 梓晴

用料

• 猪小排 400克
• 花生米 100克
• 广式腐乳汁 2汤匙(30ml)
• 沙茶酱 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 小红辣椒 2根
• 香菜 1根
• 淀粉 1茶匙
• 嫩肉粉 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 盐 1茶匙

腐乳排骨的做法步骤

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步骤 1

将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用

步骤 2

将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用

步骤 3

花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸

步骤 4

大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜叶即可

腐乳排骨的小贴士

1、排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。 2、花生米要先煮熟，但不要煮太软，因为还有与排骨一起上锅蒸。 3、排骨腌的时间越长越入味，最好能头天腌一个晚上，第二天蒸，味道更佳。 4、腐乳汁和沙茶酱等调味料腌制过的排骨风味独特，蒸制后，浓香软烂，非常入味。

菜谱创建时间：2011-03-14 21:02:15