软滑牛柳蒜苔

作者： 桃园

先做个检讨：这个菜的材料用错了。原因是：前晚下班时已很晚，回到家两个不懂事的“孩子”还没吃上饭。一翻冰箱看到有一梱蒜苔，就赶紧从阳台拿块牛里脊，要速炒个菜。这一着急就拿错了肉，把猪肉当成牛肉来切了，没说的一定也就切错了丝。“横切牛羊竖切猪”，当肉丝下锅时才发现：长丝都变成了短条。虽然也一样香嫩，但“模样”真的丑了！ 本来不想上传了，可又觉得不如直接告诉朋友们，用牛里脊来炒这个菜，效果要比猪肉好的多。

用料

• 牛里脊
• 蒜苔
• 盐
• 胡椒粉
• 蛋清 半个
• 生抽
• 生粉
• 料酒

软滑牛柳蒜苔的做法步骤

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步骤 1

牛里脊顶刀切丝，加料酒、蛋清、生粉、盐抓匀，腌10分钟

步骤 2

蒜苔洗净，切坟段，用加了盐的开水飞过

步骤 3

热锅入宽油，四成热时下入肉丝，滑散后下蒜苔、胡椒粉、生抽、盐，大火翻炒至均匀后关火即可

菜谱创建时间：2011-12-26 18:50:41