奶油干酪蛋糕

作者： 梓晴

用料

• 巧克力饼干 100克
• 奶油干酪 250g
• 淡奶油 120ml
• 原味酸奶 180ml
• 黄油 40克
• 细砂糖 12g
• 柠檬汁 10ml
• 吉利丁片 5g
• 草莓 7颗（6寸蛋糕模具一个）
• 糖煮柠檬皮的材料柠檬皮 1/2个
• 水 100ml
• 打发鲜奶油的材料淡奶油 50克
• 砂糖 5克

奶油干酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

将巧克力饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀压碎。黄油隔水加热融化。将吉利丁片放入冰水中浸泡

步骤 2

将融化的黄油倒入保鲜袋中，从保鲜袋外面用手指揉搓整个袋子，让黄油和饼干混合

步骤 3

将打碎的饼干平铺在模具底部，放进冰箱冷藏约20分钟

步骤 4

用搅拌器将奶油干酪混合到质地柔滑，再加入半量的细砂糖混合。等到砂糖溶解后，再将剩余的半量也加入混合到溶解

步骤 5

将原味酸奶也是分两次加入，并混合均匀，然后加入柠檬汁

步骤 6

将淡奶油一边加入一边混合。将浸泡好的吉利丁片沥干水分，隔水加热融化

步骤 7

将少量的混合物加入装着吉利丁的搅拌盆里，用橡皮刀混合均匀，然后再倒回搅拌盆中，彻底搅拌均匀

步骤 8

将混合好的奶油倒入模具一半高度，再摆入对半切开的草莓，再将剩余的奶油倒入

步骤 9

将模具拿起，轻轻在台面上敲3-4次，让空气跑出来。再放入冰箱冷藏凝固2小时

步骤 10

用小刀将柠檬皮刮下，再仔细将内部白膜去干净，然后切成细丝，放入锅中，注入完全盖住的水，用大火热加热。沸腾后，将热水倒掉，用同样的方式，重复加热2-3次，去涩味

步骤 11

将柠檬皮放回锅内，放入100ml水和12g白砂糖，用大火加热到沸腾，改用中火加热。待水分蒸干，并晾凉

步骤 12

将凝固的蛋糕从冰箱取出，脱模。将打发8分的淡奶油在蛋糕上挤成格子状，撒上椰蓉，装饰上糖煮柠檬皮

菜谱创建时间：2012-02-13 14:03:07