缤纷豆皮卷的做法

缤纷豆皮卷

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如果刨除高油脂,我最喜欢吃的应该是油炸食品!经过高温,外皮迅速收紧,变得酥脆,而内里,则相对更加完全的保持了它的原汁原味,鲜嫩适口。像像炸藕合、茄盒、炸春卷、炸鱼、炸鸡等等。我统统都爱!
过去物质匮乏,只有年节时候才能舍得多放油,炸点食物才吃,我们统称其为“炸年货”!腊月底,妈妈就开始忙活了,炸绿豆丸子、炸肉、炸鱼、炸年糕、炸藕合等等,一个月招待客人的吃食,都要在一两天内忙完,一个大箩筐将其分着装起来,高高放置在西屋的高台上,为了防止“馋猫”和老鼠啃噬。
我和弟弟,则永远有办法吃到,或者踩凳子,或者叠罗汉,或者爬梯子!
这个豆皮卷是豆皮、香菇、蔬菜、肉丝的搭配,可谓是营养齐聚一堂!外皮酥脆的口感,鲜嫩多汁的内在。加之独特美丽的造型,均让人耳目一新,拍手叫好,为你赚足面子!
新年马上就到来了,如果在年夜饭端出这道外酥里嫩的炸豆皮,令家人的年夜饭餐桌增色添彩吧!

俊良老妈-双双
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用料  

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  • 猪里脊去除筋膜,切细丝

  • 放入烤肉酱,腌渍半小时

  • 绿豆芽洗净,香菇切片

  • 锅子烧热,倒油,放入腌渍好的肉丝,煸炒至熟

  • 倒油,放入绿豆芽和香菇片,加入少许盐,煸炒至熟

  • 豆油皮平铺,将茼蒿、猪肉丝和炒过的蔬菜铺在豆皮上。7、两头折叠,将其卷起

  • 用牙签固定

  • 将豆皮卷外皮裹满淀粉

  • 粘裹鸡蛋液

  • 裹满面包糠

  • 锅子烧热,倒入油,烧至7成热,将豆皮卷放入,炸至金黄色

  • 捞出控干油,切片食用即可

小贴士

1、卷里面的绿色蔬菜,我觉得还是用水分少的更好,茼蒿水分偏多,换韭菜应该不错。
2、卷的时候,豆皮两端要先卷起,以防外漏!3、用牙签扎住,防止开裂。
4、要淀粉、蛋液、面包糠这个顺序来粘裹,不要错乱。
5、因为都是熟食,所以不需加热格外多的时间,表皮金黄色即可捞出。

菜谱创建时间:2011-12-21 19:15:30
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