馒头夹卤肉莴笋丝

作者： 狗尾巴草

本来是计划做肉夹馍的，但是我家那人说馍硬，他不要。唉，为人民服务，于是我只好蒸馒头了。 我又计划馒头蒸好后，从中间横切，在两片馒头之间夹上卤肉和莴笋丝，就成了“中式卤肉汉堡” ——为此，还特意在整型阶段将馒头胚子压成“扁圆形”。 馒头出锅后，我先按照计划来了个“中式卤肉汉堡”——结果发现：莴笋丝和卤肉不像西式汉堡里的整块鸡肉，它们是零零碎碎的，拿着吃容易漏...... 于是，最后，我就像切肉夹馍的馍那样，将馒头横切开——但不要完全切断。再夹上卤肉和莴笋丝，嘿嘿，这下子完美了！完全不会漏！ 热热软软的馒头，夹上香香的卤肉、脆脆的莴笋丝，矮油，太好吃了！一定要浇上一点卤水汁哈，馒头蘸那个卤汁......绝对滴“馒头遭殃”！ ...... 吃完了，吃美了，到写这篇时，我傻了——不晓得起个啥名儿！不是肉夹馍，也不是中式卤肉汉堡，得了，它就是“馒头夹卤肉”！

用料

• 普通面粉 200克
• 水 100克，
• 酵母 2克
• 卤五花肉
• 莴笋
• 葱
• 盐

馒头夹卤肉莴笋丝的做法步骤

步骤 1

准备馒头的材料：普通面粉200克，水100克，酵母2克

步骤 2

酵母溶于水，分次逐步加入面粉中，揉成光滑均匀的面团。盆口蒙上湿布或保鲜膜，置温暖处发酵

步骤 3

面团发酵至2倍大时，取出再揉揉，充分排气，然后分割成等份的剂子，整形

步骤 4

蒸屉上抹薄薄一层油，将馒头依次码上。蒸锅中加适量温水，将蒸屉置于蒸锅上，盖上锅盖，饧发15分钟左右

步骤 5

二次发酵后，馒头胚子体积明显增大，用手掂起馒头胚子会感觉比较轻盈

步骤 6

蒸锅里再加些热水，开火蒸馒头。水开后转中火继续蒸15分钟左右。关火后，先不要急于出锅，等四五分钟再出锅

步骤 7

准备其它材料：莴笋切丝，葱切末，卤五花肉切末

步骤 8

锅中加少许油，下入葱末和莴笋丝，加适量盐，快速翻炒至熟

步骤 9

莴笋丝熟后盛起，将卤肉末、3大勺卤汁倒入锅中加热。煮开即可，卤汁不要收干

步骤 10

将馒头切开（懒得切就撕开），夹入莴笋丝、卤肉，再浇上一勺卤汁——好了！开吃

菜谱创建时间：2011-12-21 12:23:15