大理石花纹面包的做法

大理石花纹面包

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其实面包可以一种花样变很多种。或者一种酱料也可以改变面包的花样和外观。墨西哥酱,大家再也熟悉不过了,都会做。一种墨西哥酱可以让你的面包变上百种花样。今天巧用墨西哥酱制作了一款外观类似大理石花纹,口感柔软的甜面包。也就是说这类面包比较简单,适合新手操作。不过到冬天,很多烘焙爱好者掌握不了发酵。导致面团发酵不起来,或者体积小,冬天和面团时要用温水,温水在25℃左右揉面,你的面团才不会发酵不起来,或者用温水先把酵母融化了在和面团都可以,酵母一般在0至55度都可以生存。还有发酵时尽量找个室温比较高的地方发酵或者放入烤箱醒发,温度30℃喷点水会产生湿度。。。
总重384克,每个60克,可做6个

作者: 苦哥
苦哥
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用料1 

用料2 (墨西哥酱)

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  • 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可,室温20℃发酵60分钟

  • 将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟

  • 将面团包入豆沙馅

  • 放入纸杯中,以烤箱温度30℃,在烤箱内喷点水,发酵50分钟这左右

  • 发酵纸杯的8分满,挤上一圈墨西哥

  • 在表再挤上一圈巧克力酱

  • 以烤箱温度200℃,烘烤15分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-22 18:39:23
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