大理石花纹面包

作者： 面包朋福东

其实面包可以一种花样变很多种。或者一种酱料也可以改变面包的花样和外观。墨西哥酱，大家再也熟悉不过了，都会做。一种墨西哥酱可以让你的面包变上百种花样。今天巧用墨西哥酱制作了一款外观类似大理石花纹，口感柔软的甜面包。也就是说这类面包比较简单，适合新手操作。不过到冬天，很多烘焙爱好者掌握不了发酵。导致面团发酵不起来，或者体积小，冬天和面团时要用温水，温水在25℃左右揉面，你的面团才不会发酵不起来，或者用温水先把酵母融化了在和面团都可以，酵母一般在0至55度都可以生存。还有发酵时尽量找个室温比较高的地方发酵或者放入烤箱醒发，温度30℃喷点水会产生湿度。。。 总重384克，每个60克，可做6个

用料

• 高筋面粉 200克
• 黄油 20克
• 砂糖 40克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 10克
• 淡奶油 10克
• 牛奶 100克
• 豆沙馅 适量，馅料
• 黄油 50克
• 低筋面粉 50克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 50克
• 巧克力酱 适量，装饰

大理石花纹面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开光滑的面膜即可，室温20℃发酵60分钟

步骤 2

将面团分割成60克一个滚圆松弛20分钟

步骤 3

将面团包入豆沙馅

步骤 4

放入纸杯中，以烤箱温度30℃，在烤箱内喷点水，发酵50分钟这左右

步骤 5

发酵纸杯的8分满，挤上一圈墨西哥

步骤 6

在表再挤上一圈巧克力酱

步骤 7

以烤箱温度200℃，烘烤15分钟左右

菜谱创建时间：2011-12-22 18:39:23