山药红豆糕的做法

山药红豆糕

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说起山药红豆糕,大家最熟悉的就是,山药泥包裹着豆沙馅,香甜软糯。但是呢,咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙,粒粒完整,而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中,透露着一颗颗红玛瑙似的红豆,咬一口,享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好,光听着就足以垂涎三尺了,吃在嘴里更是回味无穷。
山药有很好的补脾养胃的作用,红豆也有健脾养胃的功效,所以呢,脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前,要用手轻轻敲几下,果冻壳才可以轻松的拿下来,当时就想到一个词语,幸福来敲门,加上这个造型又是“心”型的,所以呢,养生也可以很有情调的~

作者: 红姨食坊
红姨食坊
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山药红豆糕的用料  

山药红豆糕的做法步骤

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  • 山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)

  • 锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可

  • 把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去

  • 保鲜膜对折,把山药包进去

  • 用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥

  • 把山药泥放入碗中,备用

  • 红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火

  • 锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮

  • 红豆煮熟,捞出备用

  • 锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬

  • 熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去

  • 不停的用勺子翻炒红豆

  • 让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)

  • 将红豆加到山药泥中,搅拌均匀

  • 拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以

  • 把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平

  • 将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来

  • 一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的

菜谱创建时间:2011-12-22 18:01:22

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