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油渣炒白菜的做法
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油渣炒白菜

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作者: 惊鸿一瞥
惊鸿一瞥
很多年没有吃猪油了,而且我对猪油是深恶痛绝,看到家里其他人吃,不光自己坚决不碰,不允许小子吃,甚至看到就绕开走。 可是,我和小子都喜欢吃面,自己煮的面无论如何没有外面店里的美味,后来察觉面店的面,汤里都有猪油。 以前我之所以厌恶猪油,主要是怕它的脂肪,怕不健康。可咱吃货群吧,天天有人在提猪油,并且翻查有关资料给猪油正名。砖家们也说,我们平常吃的植物油,吃得太多一样会在体内积累脂肪,一样对健康不利,适当地吃些动物脂肪对人体也是有利的。 所以啊我想,在家熬些猪油备着,不常吃应该没问题。可是,除了小时候在家吃过油渣,根本没留意老爸是怎么做出来的。那天早上在超市买了块板油,在微博上问了一下,并艾特了二个我看到喜欢吃猪油的筒子。结果那二个筒子还没有回音,无数脖友开始教我了,发现原来喜欢猪油的朋友大有人在。 有些人还提出了严厉批评,做为主妇,连这个基本的都不会,是不合格滴!呃,俺虚心滴接受这批评,反正俺也从不认为自己是大厨。 一条条看了朋友们的评论,并选择了好的方法开始熬猪油,非常成功,群众的力量果然是强大的。朋友们教我做猪油时,还教了我好几种油渣的吃法。做油渣饼,俺一时还没那个能耐,还是做个传统的油渣炒白菜,小时候家里油水少,除了空口吃油渣,那是最喜欢的菜了。 用油渣炒出的白菜,香香的,肥肥的,真有小时候的味道。可惜的是,小子并不好这一口。将来,在他的记忆中,怀念的会是哪些菜呢?

用料

油渣炒白菜的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板油用流动的水冲洗,切成丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小不粘锅,倒入小半饭碗水,上面放切好的猪油丁,开火

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2分钟过后,锅底的水干,开始出油

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4-5分钟过后,板油变白色,转中火继续熬,用筷子搅拌下防糊锅

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟过后,油开始收缩,转小火,继续用筷子边搅拌

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分钟,油渣变金黄色,关火

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把油渣用漏勺过滤,油倒入耐热容器中,我用了格拉斯,并在下面用毛巾垫着

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一晚上,洁白的猪油熬出来了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油渣可以撒上盐或椒盐,冷却变脆后直接食用,小时候就是等在灶边吃这个

步骤 10

熬猪油的时候,围脖上的朋友给教了几个小诀窍,就是熬油过程中放一些盐,这样,熬出猪油味会更正一些

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜洗净,用手撕成大片。(我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶,所以没有梆)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油渣准备好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐锅热油,放白菜翻炒

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒至白菜变软放油渣,翻炒均匀,加小半碗水,加盖焖,大火煮开后转小火

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟过后转大火,加盐,炒均匀,出锅

菜谱创建时间:2011-12-15 12:27:49
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