核桃布朗尼

作者： ~娃娃~

布朗尼，一款来自美国的家常点心，据说是位黑人嬷嬷无意之间的失败之作，但却造就了这款经典甜点。记得刚学习烘焙时，在君之的博客上看到过好几种布朗尼蛋糕，其中最基础的一款，便是加入核桃仁的布朗尼，可惜的是，布朗尼我做了很多次，但是一直没有做过放核桃仁的~~~上次应朋友要求做了一次核桃仁布朗尼，因为是夏季，超市里都没有新鲜的核桃仁，只好买了一包即食的纸皮核桃，结果那核桃有股奶油香精味，放在布朗尼里面，反倒不那么像回事了。。。 后来看台湾文艺片《第三十六个故事》里面，桂纶镁开的咖啡小馆里，只在每个周四提供核桃布朗尼，再一次勾起了我对这款大众甜点的记忆~~（顺带推荐一下这部电影，有点小资范儿，对我的味口，感兴趣的可以去看看哦，嘿嘿~~~） 直到8月中，贝太网发起了一次名为“核”家欢乐的主题活动，活动内容是由美国加州核桃协会提供加州核桃仁，从转发微薄的网友中挑选30名参加“美国加州核桃美食健康大赛”~~~本来只是抱着试试看加好玩的心理转帖的，没想到竟然抽中了自己，rp大爆发啊，hohoho~~~ 过了2天，核桃仁就寄到了，收到以后相当意外，分量很重，打开看了下，里面是一大袋核桃仁，估计有1kg，另外还有N多小袋核桃碎（后来老公数了数，一共30袋），还有3小本核桃小常识和美食手册，这个试用奖品真的是非常丰盛~~~感谢加州核桃协会和贝太厨房网站给了我参加这次活动的机会~~~ 绕了一圈，最后回到正题上，我当时报名转发微薄时，我的理由就是想用新鲜核桃仁做一次核桃布朗尼，这个甜点对于一个做烘焙的人来说，真的没有什么新意，但是却是我一直以来的一个愿望，现在终于可以实现啦~~~ 这款布朗尼参考了“是_烦”的布朗尼，她用的是法国西点大师PH大师的方子，做出来的成品，外面是一层酥脆的干皮，里面是绵柔湿润的内芯，黑巧配上核桃仁，真是一款绝配啊~~~ 还要多罗嗦一句，这次做的模具是从“一夫食堂”买的贝印凯撒方模，15*15的尺寸，对于食量小的家庭来说，应该很实用的，话说日本模子做的就是精致啊，横平竖直的，每个边角都很精致的感觉，超级喜欢啊~~ 材料：（15cm*15cm正方模一份，配方来源于《大师糕点》，根据模具大小折换成了原方的80%份量）

用料

• 无盐黄油 100g
• 低粉 48g
• 核桃仁 80g
• 黑巧克力 56g
• 鸡蛋 1.6个
• 细砂糖 120g

核桃布朗尼的做法步骤

步骤 1

烤盘垫油纸，核桃碎撒油纸上，铺平，放入150度烤箱烤10分钟左右，将核桃碎烤香，取出放凉备用。（ps，加州核桃仁协会送的小包核桃碎，省去了切核桃的麻烦）

步骤 2

黄油室温软化，用橡皮刮刀搅打至顺滑状。（ps，我用一个口径比黄油盆小的锅，锅里加水烧热，不用完全煮开，有热气就可以关火了。黄油盆放在锅上，这样有利于黄油软化，注意不要一直放在上面，否则黄油会完全融化，可以适时从锅上取下搅拌一会，再放回锅上去加热。）

步骤 3

黑巧克力隔40度热水至融化，加入到黄油中，用刮刀搅拌均匀。（ps，我用加热黄油后剩下的热水融化巧克力，温度差不多合适）

步骤 4

加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀

步骤 5

分3次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次

步骤 6

分2次加入低粉，每次切拌融合至没有颗粒后，再加下一次

步骤 7

将烤出香味的核桃碎加入面糊，翻拌均匀即可

步骤 8

将面糊倒入方模，用刮刀抹平，隔着抹布轻震几下，然后在表面放上半颗整粒的核桃仁，稍微用手轻按一下

步骤 9

烤箱预热180度，烤制20~25分钟即可

步骤 10

取出放凉后，放入冰箱冷藏定型。布朗尼热吃和冷吃都可以，口感都不同。但是热的时候内部组织比较软嫩，如果这时候切的话，会切碎掉，放入冰箱冷藏若干小时以后切食，可以切出比较漂亮的小份~~~

核桃布朗尼的小贴士

制作前的准备工作： 1、模具抹一层薄油，放入冰箱10分钟左右，取出撒入高粉，沾满模具内壁后，倒出多余高粉，放入冰箱待用。 2、蛋液打散备用。 ====

菜谱创建时间：2011-12-14 16:31:03