干果磅蛋糕

作者： 爱整蛋糕滴欢

小嶋老师的干果磅蛋糕味道没话说~蛋糕的介绍是写~放上3天是吃的时候~放上2个礼拜，味道会达到最高境界~ 前天偶然在一日本主妇的博客里也看到了小嶋的粉丝做了这块蛋糕~~她说~ 每次做这个蛋糕的时候都等不上2个礼拜~终于，在自己感冒的时候~蛋糕幸运的在冰箱呆了2个礼拜~ 也许期望太大~~ 吃的时候觉得好像没有很大的感慨~~自己是认为还是3天之后的时候吃是最好吃的~~ 看看有多好吃~~我觉得当时要是把朗姆的糖水酒全部刷进蛋糕~应该会很湿润，可惜每次我做蛋糕的时候~都会刷一半倒一半~ 总觉得是不是刷太多了~~ 小嶋老师的海绵蛋糕的DVD介绍的时候~她强调~ 方子里的糖水要全部用完~~如果是冷冻的海绵蛋糕~那可以加更多一点的糖水~~或许是因为口感问题吧~~~ 这次的干果磅蛋糕~~是欢自己都觉得真的很美味的一款~~蛋糕体很细腻~ 加上干妈上次给欢寄的糖渍干果， 为了把一片蛋糕留2个礼拜~~我是做了好大好大的思想斗争的~~每次肚子饿了~我就会打它的主意~~（哭） （18cm*8cm的磅蛋糕模子）

用料

• 西梅干 18g
• 低筋粉 90g
• 无盐黄油 90g
• 微粒细砂糖 90g
• 全蛋 75g
• 泡打粉 1g
• 蔓越莓干 18g
• 杏子干 18g
• 朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
• 糖渍香橙干 30g
• 核桃 30g(这个一定要放）

干果磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热

步骤 1

黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了

步骤 2

将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok

步骤 3

蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次

步骤 4

加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟

步骤 5

全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度

步骤 6

过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下

步骤 7

搅拌至有光泽的蛋糕糊

步骤 8

把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀

步骤 9

用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里

步骤 10

用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉

步骤 11

烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却

步骤 12

手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷

步骤 13

用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温

干果磅蛋糕的小贴士

干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~ 刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

菜谱创建时间：2011-12-13 17:18:37