茶香梅菜扣肉的做法

茶香梅菜扣肉

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虽说食物隔餐吃有失营养价值,且长期食用隔餐的食物对身体也会造成危害,但不得不说,这隔餐的扣肉更是美味,因为扣肉吸尽了肉汁,回蒸后味更浓肉更烂,一整块咬在口里,肥瘦那种口感让人感觉无比的满足。

作者: 大包
大包
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茶香梅菜扣肉的用料1 

茶香梅菜扣肉的用料2 

茶香梅菜扣肉的做法步骤

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  • 将五花肉切10cm*10cm的方块。放入姜葱,带皮一面朝下,放入水中大火煮30分钟,期间每5分钟时,翻动一次,用筷子插一插肉,如果筷子可以顺利无阻的插透,即可关火捞起,再趁热将带皮一面朝下放入生抽里打滚几次,稍微上色即可,捞起沥干

  • 锅里烧开一些油,将带皮一面放入油中,转小火盖上锅盖,煎至油炸声音渐小时再开盖

  • 再将扣肉其余5面煎成焦黄色,捞起沥掉多余的油份。再用粗的针给扣肉扎满小洞洞

  • 煮开一锅普洱茶,将煎好的扣肉放入茶水中,中火煮15分钟,每5分钟翻动一次

  • 捞起扣肉,用冷水冲洗多余的茶渣,洗净后沥干

  • 将扣肉切成厚0.8cm的肉片

  • 蒜头切碎,将扣肉汁材料混合

  • 将扣肉整齐的摆入碗里,铺上姜片葱头八角,淋上扣肉汁,腌制1小时以上

  • 将梅菜放入铸铁锅内,加入姜片,2匙生油,倒入可以覆盖梅菜的水

  • 将扣肉碗放在梅菜上,继续倒入扣肉汁,至肉汁与碗口持平

  • 在铸铁锅盖上倒上水,大火煮沸后,转小火(不要太小)至少煮1小时(或至锅盖水分蒸发完毕)

  • 蒸好后,熄火,继续焖半小时,开盖后将锅里的梅菜铲出放在碟子上,倒上肉汁再铺上扣肉即可

茶香梅菜扣肉的小贴士

用普洱茶煮过的肉,再以冷水进行冲洗,可以使肉质马上收紧,口感更爽。

菜谱创建时间:2012-03-17 19:22:45

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