脆底披萨

作者： 洋柑橘

用料

• 金牌小麦粉 300g
• 奶酪碎
• 白糖 9g
• 盐 4.8g
• 酵母6.0g
• 水 189g
• 橄榄油 30.0g
• 番茄酱
• 胡椒粉
• 腌制橄榄
• 火腿
• 紫甘蓝

脆底披萨的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合，揉成光滑有弹性的面团

步骤 2

发酵成2倍大，室温26度大约1小时10分钟

步骤 3

分割成三分，滚圆松弛15分钟（在这个时候可以准备馅料）

步骤 4

轻轻排除面团空气，擀成1cm厚圆形面团（最好放在烤盘布或烤盘纸上进行擀圆，这样可以避免再次拿起后的回缩）

步骤 5

在面饼上均匀扎孔，留出边缘

步骤 6

涂上一层番茄酱，撒少许胡椒粉，用刷子刷匀，撒上一层奶酪丝，依次铺上橄榄片，紫甘蓝，火腿片

步骤 7

烤箱195度预热，烤制15分钟；取出再铺上一层奶酪，放回烤箱上层，继续烤制5分钟即可~

脆底披萨的小贴士

1. 金牌小麦粉比高粉更利于面团的擀制，不易回缩~ 2. 披萨面饼不用二次发酵，擀制时直接在烤盘纸或硅胶垫上进行，然后直接放到烤盘上，这样更利于控制披萨的形状 3. 如果一次吃不了那么多张，就先把面饼做好，放烤箱210度烤制7分钟左右，然后拿出冷却后放冰箱冷冻保存，下次想吃的时候提前一小时拿出来，涂上酱，撒上蔬菜和奶酪烤烤就好了~ 4. 皮薄料多是脆底披萨的关键

菜谱创建时间：2012-03-17 14:08:00