鱼香肉丝

作者： 厨香密封罐

鱼香肉丝（土豆丝改良版）

用料

• 猪里脊 100g
• 黑木耳 6朵
• 小土豆 2个
• 辣油 1大勺
• 淀粉 2大勺
• 葱花
• 姜末
• 蒜末 适量
• 生抽 2大勺
• 醋 1大勺
• 料酒 2大勺
• 细砂糖 1大勺
• 芝麻油 1大勺

鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

木耳用冷水+淀粉（配料外）泡发30min，切丝

步骤 2

土豆切丝，泡入冷水，略洗去表面淀粉

步骤 3

猪里脊切丝，倒入1/2大勺料酒、1/2大勺淀粉、2大勺水，用力搅匀，静置20min

步骤 4

生抽、醋（1/2大勺）、糖、余下的料酒、淀粉、1勺清水调汁备用

步骤 5

热锅冷油，下肉丝炒散，拨边

步骤 6

辣椒油、姜末、蒜末放入锅中炒香

步骤 7

土豆丝、木耳丝翻炒，加入余下1/2勺醋，翻炒1min

步骤 8

混入肉丝，备用调味汁

步骤 9

大火收干，滴入香油拌匀，撒葱花，出锅

鱼香肉丝的小贴士

❤我更喜欢传统经典做法，因为没有笋丝，用了土豆丝代替。要脆爽可口，一是土豆丝要切细匀，洗去表面淀粉，沥干；二是下锅略炒后加入醋，保持土豆脆的口感，三是鱼香调味汁要先配好。春末夏初，口味酸甜微辣太招人喜欢了，可口又开胃。

菜谱创建时间：2011-12-12 18:51:37