榴莲酥

作者： 厨香密封罐

榴莲，泰国盛产。酥皮，欧式糕点。榴莲酥，不知为何，竟然是中式点心。本着美食无国别的宗旨，我们看看榴莲酥好不好整～份量：12个

用料

• 酥皮面团 200g
• 黄油 50g
• 榴莲 1囊
• 全蛋液 20g，表面

榴莲酥的做法步骤

步骤 1

面团擀开呈长方形，冷藏

步骤 2

黄油切薄片，回温，裹入面团，冷藏

步骤 3

反复面团擀开，折叠，冷藏，共3次，最后擀开的面皮冷藏2小时候后待用

步骤 4

榴莲用勺子刮下，冷藏待用

步骤 5

面皮用模具切成圆形，略擀开，包入榴莲馅6、表面用叉子叉孔，刷蛋液，烤箱预热220摄氏度，倒数第二层烤网200℃，10min

榴莲酥的小贴士

❤传统酥皮有三种，为英式，法式和苏格兰酥皮。第一次开酥，遭遇各种漏油（擀着，叠着，烤着都会漏...），制法尚在摸索阶段。好在动作快，应对措施比较有效，成品分层较好，酥松口感也无大问题。下次拟用片状黄油，最好再找块带降温功能的案板。 ❤新鲜榴莲吃上去像水果，中间软糯的地方味重且香。找了许多馅料方子，要么加了淀粉，要么加了糖，帮助馅料稠厚些，我用的全榴莲，烤的时候也基本不出水，略有些溢出无碍大局。 ❤这个世界上有些人就是矛盾的，比方说，一边喜欢榴莲酥，一边讨厌榴莲，能如此分裂地爱憎分明，还真不容易～因此，如果没有特殊情况，也许我不会再尝试榴莲酥了，家里榴莲味要散好久，开酥的研究将继续。

菜谱创建时间：2011-12-12 18:32:28