硬质啤酒面包

作者： 面包朋福东

很多人都以为硬质面包是很硬的，其实你错了，硬质面包只是口感吃起来比较实在，而不是传说中那么硬。对于口感硬质面包是很不错的，口感越嚼越香。可以算得上面包中口感最好吃的一种，可能硬质面包有很多是先用搅拌机将面团搅拌均匀在需要压面机压出面筋。操作比较麻烦所以在市面上很少见到这类面包。今天做了一款不用压面机，用手工揉面或者家庭搅拌机和面就可以做出来的一款硬质面包。这个面包的口感很香，很特别，在面团中间夹入了红豆，还有核桃提子馅，使面包更加好吃。

用料

• 低筋面粉 310克
• 高筋面粉 80克
• 啤酒 40克
• 砂糖 75克
• 盐 4克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 25克
• 橄榄油 25克
• 奶粉 12克
• 牛奶 80克
• 黄油 25克
• 红豆粒 适量
• 提子馅提子干 100克
• 核桃 80克
• 鸡蛋 30克
• 糖粉 20克

硬质啤酒面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料一起搅拌至面团能拉开面膜即可，室温发酵50分钟

步骤 2

将面团分割成200克一个滚圆松弛30分钟

步骤 3

将面团杆开成长方形

步骤 4

在面团上铺上一层红豆。（大约100左右）

步骤 5

将面团卷起

步骤 6

卷成圆柱形

步骤 7

放入烤盘以室温25℃，发酵60分钟左右

步骤 8

发酵至原体积的2倍大，表面刷蛋液

步骤 9

在表面划上刀口

步骤 10

以烤箱温度170℃，烘烤30分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-01 14:22:17