扭结餐包

作者： 若若69

用料

• 高粉 305g
• 水 130g
• 酵母 3g
• 砂糖 60g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 30g
• 橄榄油 30g

扭结餐包的做法步骤

步骤 1

将所有的材料一起加入搅拌避免酵母和糖与盐一同加入，防止影响酵母活性

步骤 2

搅拌至面团成扩展状态（扩展阶段的面团用手撑开时无法形成很透的薄膜，撕裂时有锯齿状，面团表面光滑，有弹性。）

步骤 3

面团搅拌完成后团好放置在容器中，覆盖保鲜膜作基础发酵，体积约是原来2-2.5倍

步骤 4

初发完毕之后，开始分割为61克每只（面团总重量550g），滚圆松弛约15分钟

步骤 5

搓成长条形松弛约10分钟

步骤 6

扭成形

步骤 7

最后发酵2倍大小入炉

步骤 8

190度，23分钟左右。（温度和时间根据自家烤箱和面包状态灵活掌握）

步骤 9

稍微上色就立刻加盖锡纸

菜谱创建时间：2012-07-19 15:00:54