麦香核桃包

作者： 云_清

用料

• 全麦面粉 10克
• 胚芽 1小勺
• 水 60克
• B高筋面粉 150
• B全麦面粉 100克
• C碎核桃 60克
• B盐 1/2小勺
• B酵母粉 4克
• B蜂蜜 30克（我用的枫糖）
• B水 90克
• C无盐黄油 15克
• D蛋白
• D面包糠

麦香核桃包的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合均匀，小火，慢慢搅动直至成糊状，冷却入冰箱冷藏1小时以上

步骤 2

材料B和汤种放入面包机，搅拌10分钟，加入放凉的液态黄油，重启，再搅拌20分钟，加入碎核桃，搅拌匀

步骤 3

取出面团，蒙保鲜膜，基本发酵至两倍大

步骤 4

面团分割成4份，滚圆松驰10分钟

步骤 5

面团擀成椰圆，再整形成15公分的橄榄形，刷上蛋白，沾裹上面包糠

步骤 6

进行最后发酵25分钟，面团表面斜切3刀，继续发酵10分钟

步骤 7

烤箱预热180度，中层，20分钟

麦香核桃包的小贴士

a.核桃烤过可能更香，我本来也想烤来着，150度，5分钟就闻到了糊味，白辛苦，只好重剥核桃 b.建议用刮胡刀整形，锋利，切的时候沾点水

菜谱创建时间：2012-07-13 21:52:12