卡士达酱螺旋卷

作者： 云_清

用料

• 高筋粉 100克
• 低筋粉 50克
• 鲜奶 80克
• 细砂糖 20克
• 盐 1/8小勺
• 酵母粉 2克
• 全蛋 20克
• 鲜奶 150克
• 糖 30克
• 蛋黄 1个
• 低粉 15克
• 玉米淀粉 10克
• 无盐黄油 10克（我没加）

卡士达酱螺旋卷的做法步骤

步骤 1

鲜奶加糖及蛋黄先用打蛋器搅匀

步骤 2

再筛入粉类，拌匀，小火边煮边搅拌

步骤 3

至浓稠状，再加入黄油快速拌匀

步骤 4

取出后摊在浅盘中

步骤 5

用保鲜膜贴住表面完全覆盖，冷藏备用

步骤 1

除黄油外所有材料混合，搅拌成团，并稍具光滑状，（面包机，发面团程序10分钟）

步骤 2

停机，加入黄油，重启，搅拌20分钟，至扩展阶段

步骤 3

取出面团蒙 保鲜膜，温暖湿润处，发酵至2.5倍，参考温度28度，湿度75%

步骤 4

发酵完成，取出，分割成6等份，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟

步骤 5

模具刷油，面团整形成约45公分的长条形，先将面团沾紧在螺管的尖头处，再一圈圈的绕完面团，放入烤盘，再放入烤箱中，二次发酵25分钟，参考温度38度，湿度85%

步骤 6

发酵完成，刷蛋液，180度，中层，15分钟

步骤 7

面包放凉后，挤入卡士达酱

菜谱创建时间：2012-07-17 18:12:08