白土司

作者： 云_清

用料

• 高筋面粉 220克
• 干酵母 3克
• 水 130克
• 高筋粉 60克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/2小勺
• 奶粉 10克
• 水 40克
• 无盐黄油 15克

白土司的做法步骤

步骤 1

中种面团：酵母加进温水里稍微放置，加进面粉揉成团即可。中种面团发酵至3-4倍大

步骤 2

自由说，中种面团应该和糖盐半量的水一起揉成团，再加高粉和剩下的水，奶粉。不过我偷懒，直接把中种面团撕小块和除黄油以外的材料揉成团，揉至光滑稍有弹性，再加进软化黄油，揉至完全阶段

步骤 3

揉好的面团，室温松驰半小时，我的室温太低，还是放进发酵箱20度，松驰了半小时

步骤 4

松驰完成，分割成三份，滚圆，蒙保鲜膜，静置15分钟

步骤 5

擀卷，放入土司盒，二发至8分满

步骤 6

盖上盖，烤箱中下层，180度，40分钟

白土司的小贴士

1.这个配方，用金橡粉，水少了点，我在原配方里又增加了水，加多少没称，捏着面团合适了就行 2.我揉面照例是面包机加手摔，揉到完全阶段半小时，面包机用了四年了，使用频率十分高，基本上一星期要做一回面包，现在开始异响了，一揉面就嘎吱嘎吱的，可千万不要罢工啊，我还没想好买不买厨师机，也没想好买哪种

菜谱创建时间：2012-07-17 14:50:21