米粉玉米戚风

作者： 云_清

本来想做100%玉米戚风，杯具的是玉米粉打开了保存不当，坏掉了，然后就想到了云水依依的米戚风，然后一个混搭的戚风就出锅了 配方贴出来，只能做参考，因为觉得玉米茸好稠，所以想当然地加了点水，拌面糊的过程中，感觉好稀，又加了米粉，最后的蛋黄糊感觉还是比用低粉的稀，忐忑不安地塞进烤箱，一直守着，看见它膨胀地蛮好，放下了半颗心，等到冷却迫不及待地切开，没有凹底，又放下了半颗心， 至于口感嘛，如果您喜欢海绵蛋糕，可以试一试，如果不喜欢，那您就来打打酱油

用料

• 玉米茸 100克
• 粘米粉 80克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 3个
• 玉米油 50ml
• 水 40ml
• 蛋白 4个
• 柠檬汁 几滴

米粉玉米戚风的做法步骤

步骤 1

新鲜甜玉米，加1大勺水，搅拌机打成茸，取100克备用

步骤 2

玉米茸加玉米油用手抽搅拌至没有明显油星，再加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

60克砂糖分3次加入蛋白打至可拉出尖角

步骤 4

烤箱中下层，170度，40分钟

米粉玉米戚风的小贴士

1 我没有过滤玉米汁，连皮带渣一块用了，所以口口都能咬到玉米，恩，皮 2 做冰皮月饼剩下的粘米粉可算用掉了 3 膨胀的好象不如用低粉的，还要再战

菜谱创建时间：2012-07-22 20:23:57