西红柿炒豇豆

作者： 文怡

用料

• 豇豆 250克
• 西红柿 1个
• 鸡蛋 3个
• 大蒜 4瓣
• 料酒 1/2茶匙
• 酱油 1/2茶匙
• 盐 1/2茶匙

西红柿炒豇豆的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散

步骤 2

鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀

步骤 3

锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用

步骤 4

锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右

步骤 5

打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火

西红柿炒豇豆的小贴士

1.炒鸡蛋时，往打散的鸡蛋液中调入少许料酒，可以去除鸡蛋的腥味。再添加少许水，由于水油分离的作用，可以使鸡蛋变得软嫩。 2.油热后将蛋液倒入锅中，用铲子快速画圈搅拌着炒熟，这样炒出的鸡蛋很嫩。而不要等鸡蛋定型之后再切散。 3.凡是用炒过的鸡蛋作菜，一定要在其他菜炒好并放盐后，再将炒鸡蛋回锅。鸡蛋很容易吸收咸味，如果先放，鸡蛋的味道就会很咸，而其他菜略鲜味道不足。 4.用西红柿来焖制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，没啥说的，盛米饭吧哈

菜谱创建时间：2011-03-14 13:46:01