田园蔬菜汤

作者： 文怡

用料

• 腔骨 500克
• 玉米 1根
• 胡萝卜 1根
• 荸荠 8颗
• 青笋 一根
• 姜 6片
• 清水 2000ml
• 盐 2茶匙

田园蔬菜汤的做法步骤

步骤 1

将腔骨剁成块洗净。玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切块。姜洗净切片

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫

步骤 3

将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时

步骤 4

先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子继续用小火煲1个小时，然后再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐即可

田园蔬菜汤的小贴士

1.在煲汤前，焯烫腔骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂。 2.煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。 3.这款汤因为加了玉米，因此口味上有点清微的甜味，但不是糖的那种甜哈。没有荸荠，放些莲藕一起煲也可以起到秋季润燥的作用。 4.青笋最后放，可以保持爽脆的口感，颜色也不会变的太离谱。

菜谱创建时间：2011-03-14 12:23:40