酸甜苦瓜

作者： 霓娜

用料

• 苦瓜 一根
• 干蔓越莓 少许(可选）
• 白糖
• 白醋
• 盐

酸甜苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜洗净后对半剖开,去籽去瓜内壁白膜.苦味主要来自这些白膜,刮除干净后即让成品吃口没有涩感,其难入口的苦味也基本消除了.秘诀是用不锈钢的小汤匙来回刮除籽和白膜.见流程图A.很容易的一道工序

步骤 2

把苦瓜尽量切成薄片.见流程图B

步骤 3

用少许盐腌渍苦瓜半个小时左右.见图C.并沥干释出的水份

步骤 4

白糖:白醋=2:1的比例调成汁待用.干蔓越莓切细小备用

步骤 5

把糖醋汁和蔓越莓拌入苦瓜中,静置10分钟入味就可以装碟了

酸甜苦瓜的小贴士

蔓越莓的酸甜非常配合糖醋的口味,给稍稍有些许甘苦的成品增味添色不少.

菜谱创建时间：2012-08-07 22:29:12