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干烧平鱼的做法
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干烧平鱼

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作者: 文怡
文怡

用料

干烧平鱼的做法步骤

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步骤 1

鱼去除内脏后洗净,在鱼身两侧划上两刀,用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时,放入鱼双面煎成金黄色后捞出

步骤 2

泡辣椒剁碎,大葱,姜和大蒜切成碎末

步骤 3

将锅中的油烧至5成热,倒入葱姜蒜末爆香后,加入泡辣椒碎煸炒一下,放入豆瓣酱,调入适量清水,再倒入酱油,米醋和糖把酱汁调匀,放入煎后的平鱼,转成小火将汤汁收浓,盛出装盘,放入香菜点缀即可

干烧平鱼的小贴士

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况,影响美观和食欲哈。下次你试试看,在煎之前,先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐,小鱼腌制5分钟,大鱼腌制10分钟左右,这样,鱼皮当中的水分,就会被减少一些,鱼皮稍稍变硬,这样再去煎,就不会破皮啦。

菜谱创建时间:2011-03-14 10:58:36
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