干烧平鱼

作者： 文怡

用料

• 平鱼 2条
• 泡辣椒 2根
• 香菜 1根
• 大葱 1节
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 料酒 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 米醋 1汤匙
• 酱油 1茶匙
• 白糖 1茶匙

干烧平鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出

步骤 2

泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末

步骤 3

将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可

干烧平鱼的小贴士

煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。

菜谱创建时间：2011-03-14 10:58:36