红烧排骨

作者： 风中彩虹

用料

• 猪肋排 400克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 大葱 1根
• 姜 1块
• 蒜 半头
• 大料 2个
• 花椒 20粒
• 桂皮 1根
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 酱油 30ML
• 料酒 20ML
• 白糖 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水

步骤 2

烧一锅水，水开后将排骨放入

步骤 3

焯至排骨变色后捞出，控去水分

步骤 4

将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中

步骤 5

锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深

步骤 6

倒入排骨不断翻炒至上色后关火

步骤 7

将已经上色的排骨移入砂锅中

步骤 8

倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时

步骤 9

30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可

红烧排骨的小贴士

1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加 2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚

菜谱创建时间：2012-08-06 00:21:54