面粉里加入一些温清水，少许盐拌成稠一些的面糊，放置一会待用
油热放豆瓣酱小火炒香，然后再依次放入葱、姜、小虾皮翻炒
放豆芽、蟹味菇翻炒一会，至稍软
加入适量清水开始拨面疙瘩：用一根筷子紧贴要流出碗沿的面，用劲一拨，一个面疙瘩就掉到锅里
面疙瘩拨好放入去皮的鹌鹑蛋，开锅后煮几分钟即可
