扁豆焖面

作者： 文怡

用料

• 扁豆 200克
• 新鲜面条 200克
• 葱 1段
• 大蒜 2瓣
• 酱油 3勺（45ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 清水 适量

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段。葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末

步骤 2

炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味

步骤 3

倒入扁豆

步骤 4

加入酱料

步骤 5

翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可

步骤 6

加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟。水开后，将锅里的汤汁盛出备用

步骤 7

改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油

步骤 8

然后再码上另一半面条

步骤 9

浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入）

步骤 10

加盖用小火焖10分钟

步骤 11

待汤汁收干后撒上蒜末

步骤 12

用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐

扁豆焖面的小贴士

1.面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁； 2.做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象； 3.蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。

菜谱创建时间：2011-03-25 23:37:49