葡式蛋挞

作者： 木棉

用料

• 普通面粉 200克
• 黄油 30克
• 糖 一大勺
• 盐 1/8小勺
• 水 100克
• 玛琪琳 125克(裹入用)
• 动物性淡奶油 180克
• 牛奶 140克
• 细砂糖 60克
• 蛋黄 4个
• 低筋面粉 10克

葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

将蛋挞皮原料中除玛琪琳外，和成面团盖保鲜膜松弛20分钟。擀成比片状玛琪琳（将玛琪琳擀成薄片）长3倍宽稍高的面片

步骤 2

将片状玛琪琳放在面片的中间，左右对折后包好，捏紧两边，擀成厚度约0.3CM的面片，3折

步骤 3

之后重复3次，最后一次将擀成薄片的面片4折，擀成0.3CM的面片

步骤 4

沿一边卷起，卷好后放置冰箱冷冻15分钟，用刀切成厚度约1CM的小面卷

步骤 5

两面沾面粉后放入蛋挞模内，用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状，松弛20分钟

步骤 6

加入蛋挞水预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟

步骤 1

牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均，加入蛋黄与低筋面粉，搅拌均匀后过筛即可

菜谱创建时间：2012-08-05 22:49:46