金元宝

作者： 木棉

用料

• 面粉 80克
• 糖粉 8克
• 猪油 33克
• 水 31克（15克/个）
• 面粉 67克
• 猪油 33克（10克/个）
• 枣泥馅 180克（18克/个）

金元宝的做法步骤

步骤 1

将水油皮中的面粉+糖粉+水+猪油，揉成光滑柔软的水油皮面团（揉至可拉出大片薄膜的状态）将低筋面粉和猪油先和匀，制成油酥面团．将两种面团分别分成10等份（水油皮15克／个，油酥10克／个），枣泥馅分成10份（18克／个）．

步骤 2

取一份水油皮按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，重复操作一遍即可

步骤 3

取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥馅，收口捏紧

步骤 4

整理成椭圆形，收口朝下放在案板上，用擀面杖稍稍将两头按扁，用手将两头捏的更大、更扁一些

步骤 5

将按扁的两头向上折起四角向内收，将两耳稍稍打开即可

步骤 6

依次放入烤盘，表面刷蛋黄液送入预热好的烤箱

菜谱创建时间：2012-08-05 21:43:38