酱焖辣猪蹄（发财就手）

作者： 梅依旧

用料

• 猪蹄 两个
• 调味包 一个
• 葱
• 姜
• 冰糖
• 海天味极鲜酱油
• 黄酒
• 甜面酱
• 黄豆酱

酱焖辣猪蹄（发财就手）的做法步骤

步骤 1

将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，用味极鲜酱油、香叶腌制1小时备用

步骤 2

葱切段、姜切片

步骤 3

放入锅中，加水没过猪蹄约4～5厘米，倒入少量黄酒后，葱、姜放入，然后转中小火煮30分钟后放适量酱油、甜面酱、黄豆酱，适量冰糖，继续小火慢煨30～40分钟；黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。正因为这样，盐就没放、味道也很浓郁。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时

酱焖辣猪蹄（发财就手）的小贴士

没有调料包可用没有可用八角两瓣、桂皮一块、草果一个、肉蔻一个、小茴香数粒代替

菜谱创建时间：2012-08-03 23:38:11