意式培根乌冬面

作者： 蜻蜓与铃

QQ面到底是啥面呢？第一眼看到时，我个人认为是乌冬面，可食品袋上写着大大的“QQ面”。发帖时，百度了下才知道这QQ面其实就是乌冬面。“乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

用料

• QQ面（乌冬面）一包 248g
• 番茄沙司 适量
• 切丝的培根 两片
• 蒜末 适量
• 水 两匙
• 胡椒粉 少许
• 糖和酱油 适量
• 橄榄油 1/2杯
• 小洋葱,切碎 1个
• 大蒜,切碎 2瓣
• 西芹,切碎 1根
• 胡萝卜,切碎 1根
• 盐和胡椒粉
• 去皮的番茄，切粒 六个
• 罗勒叶 4-6
• 月桂叶 2片
• 无盐黄油(可选) 4tbsp

意式培根乌冬面的做法步骤

步骤 1

面用开水煮开煮熟，捞出滤水，备用

步骤 2

热油锅爆香蒜末，放入培根丝煸炒下，把面倒入翻炒下，起锅放盘里

步骤 3

番茄沙司加两匙的水、少许胡椒粉、适量的糖和酱油，煮开至收汤汁、稠厚，浇在面上

步骤 1

油温中高,将洋葱大蒜炒软,约2分钟

步骤 2

加入西芹,胡萝卜,调料,盐和胡椒,炒软,约5分钟

步骤 3

加入西红柿,罗勒,月桂叶,改小火,盖上盖子慢炖1小时,至稠厚

步骤 4

去掉月桂叶,试吃调味,如果太酸,可加入一些无盐黄油,每次1tbsp,调整味道

步骤 5

将一半番茄沙司用食品粉碎机打到柔滑无颗粒,加入另外一半

步骤 6

冷却后,用食品袋分小袋装,冷冻可至半年之久.使用时隔夜提前转冷藏

菜谱创建时间：2012-08-03 21:06:58