竹炭奶酪土司的做法

竹炭奶酪土司

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这个黑黑的土司出炉后让我很是兴奋,是我买了三能的土司盒以来我认为最成功的一个了。不知为什么,以前用十几块的土司模烤出来的效果都很不错,败了这个之后总是觉得土司发不起来的样子,好几次想做带盖的,结果最后发酵发到多高烤出来就还是多高,连盒盖都碰不到,之后好久都只做山形的。昨天气温很高,室温都快30度了,所以我决定再试一次带盖的,结果还真成功了,而且,整个制作的时间也才不到四个小时呢,看来还是因为气温的关系。不过这个最后发酵也稍稍过了,高出模具了,我轻轻的压了压才把盖子盖上的,还好成功了,嘿嘿,兴奋了好久。
这个方子同样是孟老师的书中看到的,很喜欢,一直都对原方子中的高熔点切达奶酪长草中,最后终于没舍得败。家里有好多切达奶酪片,就拿这个讲究吧,味道是很不错滴,就是太爱熔化了,出炉的时候面包的一端淌出一些,还好,凉了就凝固了。听说竹炭粉很是排毒呢,嘿嘿,明天早上看看效果。

作者: 楠风
楠风
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竹炭奶酪土司的用料  

竹炭奶酪土司的做法步骤

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  • 除奶酪片以外的所有原料用后油法揉至完全,室温发酵2.5倍大

  • 发酵好的面团滚圆,松弛15分钟

  • 松弛好的面团用擀面杖擀成边长同土司盒长度相同的正方形,翻面

  • 切达奶酪片每片切成四份,每两分重叠在一起铺在擀好的面团上

  • 自上而下卷起,收口粘紧

  • 放入土司模进行最后发酵至9分满

  • 发酵好后盖上盖子

  • 烤箱预热180度,下层放入土司模,35分钟

菜谱创建时间:2011-12-16 17:32:56

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