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竹炭奶酪土司
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这个黑黑的土司出炉后让我很是兴奋，是我买了三能的土司盒以来我认为最成功的一个了。不知为什么，以前用十几块的土司模烤出来的效果都很不错，败了这个之后总是觉得土司发不起来的样子，好几次想做带盖的，结果最后发酵发到多高烤出来就还是多高，连盒盖都碰不到，之后好久都只做山形的。昨天气温很高，室温都快30度了，所以我决定再试一次带盖的，结果还真成功了，而且，整个制作的时间也才不到四个小时呢，看来还是因为气温的关系。不过这个最后发酵也稍稍过了，高出模具了，我轻轻的压了压才把盖子盖上的，还好成功了，嘿嘿，兴奋了好久。
这个方子同样是孟老师的书中看到的，很喜欢，一直都对原方子中的高熔点切达奶酪长草中，最后终于没舍得败。家里有好多切达奶酪片，就拿这个讲究吧，味道是很不错滴，就是太爱熔化了，出炉的时候面包的一端淌出一些，还好，凉了就凝固了。听说竹炭粉很是排毒呢，嘿嘿，明天早上看看效果。
用料
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除奶酪片以外的所有原料用后油法揉至完全，室温发酵2.5倍大
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发酵好的面团滚圆，松弛15分钟
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松弛好的面团用擀面杖擀成边长同土司盒长度相同的正方形，翻面
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切达奶酪片每片切成四份，每两分重叠在一起铺在擀好的面团上
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自上而下卷起，收口粘紧
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放入土司模进行最后发酵至9分满
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发酵好后盖上盖子
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烤箱预热180度，下层放入土司模，35分钟
菜谱创建时间：2011-12-16 17:32:56
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