汤中椰子面包

作者： 楠风

这个包，我不知道该咋说它了，被我做的一塌糊涂，65度汤种的方子，很折磨人啊。让我难受的就是内馅，我减了很多量，结果也是怎么包都包不好的，太满了，郁闷，给大家发一个出炉后比较雷人的照片。 怎么样，吓人吧，本来面团就比较软，再加上这湿乎乎的馅，后发结束就已经淌一烤盘的油了，后来烤的过程中面团大涨，都挤一块去了，不该做6个啊，4个就刚好。不过，话说回来，这个椰子面包的味道是很值得称赞的，绝对超过了之前做的奶酥面包和椰蓉花形面包，第二天早餐我吃掉两个，隔夜了依然软绵绵的，口感超好。 方子来自《65度汤种面包》

用料

• 高粉 140克
• 低粉 37克
• 汤种 56克
• 奶粉 13克
• 糖 28克
• 盐 1/4小勺
• 鸡蛋 20克
• 水 57克
• 黄油 15克
• 黄油 25克
• 椰蓉 50克
• 糖 25克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 25克

汤中椰子面包的做法步骤

步骤 1

馅：黄油室温软化后加糖搅拌均匀，鸡蛋分次加入，每次拌匀后再加入下一次，最后加椰蓉和牛奶搅拌均匀后静置

步骤 2

面团材料用后油法揉至扩展，发酵至2倍大后分割成6等份，滚圆，松弛15分钟

步骤 3

松弛好的面团取一份压扁，擀成椭圆形，翻面，铺上内馅

步骤 4

卷起成筒状

步骤 5

压扁，对折

步骤 6

中间位置用刮板切断，如图

步骤 7

把切口处翻过来，放在烤盘上，依次做好后进行最后发酵，表面刷蛋液，170度，中层，15分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 16:55:27