冬瓜汆丸子

作者： 文怡

用料

• 冬瓜 250克
• 肉馅 250克
• 香菜 2根
• 鸡蛋 一个（只用蛋清）
• 青葱 1根
• 姜 1小块
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 酱油 1茶匙（5ml）
• 白胡椒粉 1/4茶匙（1克）
• 香油 1/2茶匙（3ml）

冬瓜汆丸子的做法步骤

步骤 1

冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米长的小段。青葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末

步骤 2

肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀，放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向（顺时针或逆时针），快速搅拌，将肉馅打上劲儿

步骤 3

锅中倒入清水，放入姜片，大火加热，水开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出，形成丸子，然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫

步骤 4

倒入冬瓜片，煮3分钟后，调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可，盛入碗中撒上香菜段儿

冬瓜汆丸子的小贴士

**冬瓜汆丸子，再家常不过了，你可以根据自己的口味，选择用猪肉，牛肉，羊肉馅来做，制作方法都是一样的。 **在步骤（2）中，放入调料和蛋清之后，一定要沿着同一个方向快速搅拌，多打一会，肉馅再能上劲儿，否则挤的时候不成型，放到锅中也容易散碎。 **做这道汤放一些白胡椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道会非常奇怪哈。 **冬瓜切薄片之后很容易熟，3分钟足够了，煮的太久，会烂在汤里不成型。

菜谱创建时间：2011-03-18 17:50:22