高酸辣鱼块

作者： 夏天雪花

用料

• 草鱼 一条
• 泡辣椒
• 泡蒜
• 泡姜
• 泡新鲜花椒
• 盐
• 醋
• 酱油
• 高度白酒
• 鸡精
• 香菜
• 红辣椒
• 食用油

高酸辣鱼块的做法步骤

步骤 1

将杀好的鱼洗净腹内的黑膜，掏出鱼腮，剁去鱼鳍，剁小块放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时

步骤 2

锅中油烧热放入两片姜，煎至金黄

步骤 3

用筷子将鱼块夹入锅内煎至两面金黄

步骤 4

将鱼稍微推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一会儿

步骤 5

倒入少许高度白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火

步骤 6

煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精、香菜即可装盘了

高酸辣鱼块的小贴士

放别的白酒也可以，不过最好是高度的，放料酒的量就可以。

菜谱创建时间：2012-01-08 20:03:38