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黄焖鸡翅的做法
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黄焖鸡翅

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作者: 文怡
文怡
“白吃一族”显身手---黄焖鸡翅

用料

黄焖鸡翅的做法步骤

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步骤 1

干香菇用40度左右的温水浸泡1小时,洗净后切成大块儿备用。木耳用冷水浸泡半小时,去蒂洗净后撕成小块儿备用。将鸡翅用刀从中间剁开成两段,洗净后沥干水分

步骤 2

姜去皮切片,把鸡翅倒入大碗中,放入姜片,料酒和蚝油,搅拌均匀后盖上盖子,腌制20分钟

步骤 3

锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入干红辣椒,切成段的青蒜(1根)和拍散的大蒜瓣,爆香后倒入鸡翅和姜片,用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色

步骤 4

放入香菇和木耳,倒入清水没过食物的表面,调入生抽和老抽,继续用大火加热,待汤面出现浮沫时,用勺子撇干净。(或先撇浮沫,再倒入生抽和老抽)

步骤 5

调入糖,盖上盖子,调成小火,焖制15分钟

步骤 6

打开盖子,调入盐,搅拌均匀,改成大火收汤,待汤汁变浓稠后关火。放入剩余的青蒜段(1根),翻炒几下即可出锅盛盘

黄焖鸡翅的小贴士

**我建议平日在家里从不动手做饭的“白吃一族”们,能在“年夜饭筹备组”里一显身手,为你的家人在这个节日里,至少做上一道菜吧。冠冕堂皇的话不说了,用行动去感谢下,每天或曾经每天为了你的一日三餐,不断操劳的家人。 **这道菜很适合没太多厨房经验的同志们,仅这几样原料的组合,加上简单的处理方法,不存在不好吃的可能性。 **青蒜这个东西,每次用到都要说一下。在北京,我们叫它青蒜,而在南方的很多城市,叫蒜苗。采购时,尽量买细点儿的,那些粗枝大叶的青蒜,炒出来味道没有苗条的青蒜香。 **你用不粘锅,没有问题。但如果使用普通铁锅做这道菜,在步骤(3),煸炒鸡翅时,若锅不够热,油不够多,会有一点点巴锅的现象。但不要慌,马上倒入清水就好了。 **在步骤(6)中,大火收汤的环节非常重要,只有这样浓浓的汤汁才会包裹在鸡翅外面。但在收汤时,不要离开灶台,以免糊锅。 **2根青蒜,在煸锅时用1根,另外1根在这道菜做好关火后再放,利用余温加热青蒜,会让这道菜的香气更加浓郁。

菜谱创建时间:2011-03-18 12:24:42
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