春笋咸肉排骨汤

作者： 文怡

春天的汤----春笋咸肉排骨汤。

用料

• 春笋 300克
• 排骨 300克
• 咸肉 50克
• 姜 10克
• 清水 2000ml
• 盐 1茶匙（5克）

春笋咸肉排骨汤的做法步骤

步骤 1

春笋去皮切成滚刀块，锅中倒入清水煮开后，放入笋快，煮五分钟去除涩味和草酸。捞起后用清水冲净沥干备用，汤倒掉不用。姜去皮切成小片

步骤 2

把排骨切成小段，锅中倒入清水煮开，放入排骨焯烫3分钟，然后捞起过凉水沥干。咸肉切成小块

步骤 3

将排骨、笋块和姜片放入汤锅内，一次性倒入清水，大火煮开再次撇去浮沫，盖上盖子转小火煮1个半小时

步骤 4

打开盖子，放入咸肉，再继续煲20分钟，喝前调入盐搅匀即可

春笋咸肉排骨汤的小贴士

春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，现在正是春笋尝鲜的好时节。春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富。 笋中含有草酸，会影响人体对钙和锌的吸收与利用，先焯水后再烹饪才有益健康。而且，也可以很有效的去除笋的涩味。 咸肉为腌制猪肉，有一定咸味，要适量使用。如果没有也可以不放，或改用火腿（不是火腿肠那个火腿哈）。

菜谱创建时间：2011-03-14 17:52:25