番茄玉米猪肝汤

作者： 文怡

猪肝可以补肝明目，长期战斗在电脑显示屏一线的同志们，请务必多吃。这是一款非常“养眼”的汤，而且操作简单省时，比煲汤可省事儿多了。

用料

• 猪肝 200克
• 番茄 2个
• 玉米 一个
• 姜 1小块
• 白醋 1汤匙（15ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 淀粉 1茶匙（5克）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 清水 800毫升
• 香油 1/4茶匙（1ml）

番茄玉米猪肝汤的做法步骤

步骤 1

用刀切去猪肝表面的筋膜，洗净后切成薄片。取一个大碗，倒入白醋和清水搅匀后，放入切好的猪肝片，浸泡20分钟

步骤 2

20分钟后，将浸泡猪肝的水倒掉，并用清水冲洗猪肝2次，沥干。放入碗中调入料酒，1/2茶匙盐和淀粉抓拌均匀，并腌制10分钟

步骤 3

把番茄洗净，切成5厘米大小的块。姜去皮切丝。玉米洗净后，改刀切成大块

步骤 4

锅中放入玉米，姜丝，清水和一半量的番茄块，大火煮开后转小火煮10分钟。此时倒入剩余的一半番茄块，调入剩余的1/2茶匙的盐。搅匀后改成大火，滑入猪肝煮沸，大约1分钟后至猪肝变色即可关火。淋入香油搅匀

番茄玉米猪肝汤的小贴士

在步骤（1）中，在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，可以去掉散存于肝血窦中的毒物。 在步骤（4）中滑入猪肝，汤色会有点沉淀，但味道鲜美。如果你喜欢清澈的汤，可以提前烧一锅开水，煮开后，先将猪肝烫20秒钟捞出后，再放入煮好的玉米番茄汤中。 番茄分两次放，第一次是为了汤中能煮出浓厚的番茄味，但煮10分钟番茄就会散掉。第二次再放入番茄，为了汤更好看，也能让我们吃到成形的番茄哈。 玉米和番茄的营养和保健功效很强大，这就不必多说了，在这款汤中和猪肝搭配，口感清甜爽口，还可以起到解腻和降脂的作用。

菜谱创建时间：2011-03-14 16:15:35