高纤苏打饼干

作者： 文怡

简简单单做饼干----高纤苏打饼干。

用料

• 低筋面粉 60克
• 高筋面粉 60克
• 全麦面粉 60克
• 黄油 25克
• 酵母 1/2茶匙（3克）
• 温水 80克
• 白砂糖 1茶匙（5克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 小苏打 1/2茶匙（3克）

高纤苏打饼干的做法步骤

步骤 1

把酵母与温水（40度）混合搅拌均匀

步骤 2

将低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉，白砂糖，盐，小苏打倒入碗中混和，将酵母水倒入，揉成面团

步骤 3

将黄油加入面团，揉到黄油完全被吸收即可，把面团放入保鲜袋中静置15分钟

步骤 4

用擀面杖将面团擀成3毫米厚的薄面皮，用叉子在面皮上均匀的叉满小孔。再用饼干模压成各种形状，也可以用刀切成规则的长方形或方形

步骤 5

将饼干模放入烤盘，并在烤盘中继续发酵15分钟左右

步骤 6

烤箱预热200度，在饼干上喷一层淡盐水，放入烤箱中层，烤约12分钟至表面变成浅褐色即可

高纤苏打饼干的小贴士

低筋面粉，高筋面粉，全麦面粉在某些城市的大型超市有售。在各个烘焙用品店也都可以买到。（对烘焙原料不太了解的姐妹，请直接点击《烘焙原料的采购和基本常识》查阅） 烤饼干前喷少许淡盐水，可以使饼干口感更脆硬，不喜欢咸口味的，可以在喷的水中不加盐。 压成型的饼干最好用长条形刀，从底部铲起移至烤盘，因为面皮很薄，用手的话很容易抻变形。 因为含有全麦面粉，所以在用饼干模压成型时边缘会有麦麸皮而不容易脱模，要用力些压。而且使用了全麦面粉，烤出的苏打饼干颜色偏深。

菜谱创建时间：2011-03-14 16:07:08