砂锅豆瓣焖嘎鱼

作者： 霏美味

用料

• 嘎鱼两条 400克
• 豆瓣酱 两大勺
• 花椒 5克
• 八角 1个
• 胡椒粉 少许
• 干辣椒 5个
• 小米椒 2个
• 新蒜 1头
• 葱 一大段
• 老姜 3片
• 盐 少许
• 糖 一勺
• 鸡精 少许

砂锅豆瓣焖嘎鱼的做法步骤

步骤 1

把收拾干净的嘎鱼洗净，用厨房纸或棉布擦干水份

步骤 2

入油锅两面煎熟，捞出置于砂锅备用（以免炸的时候溅水或粘锅）

步骤 3

锅留底油，把剁碎的豆瓣酱倒入并加入白糖，用小火炒香（至没有豆瓣味儿了）

步骤 4

豆瓣炒香后加入花椒大料葱姜蒜继续炒

步骤 5

待香味四溢后加入少许高汤或清水烧开

步骤 6

把砂锅置于火上烧热，把汤倒入用旺火烧开后改小火焖5分钟左右，撒上葱花即可上锅

砂锅豆瓣焖嘎鱼的小贴士

最好是用砂锅烹饪，因为砂锅散热慢，这样的话锅里的食物会越吃越入味。 如果家里没有砂锅，就用普通炒菜锅按上面的做法做好后再关火稍微焖一会儿味道一样很好。祝大家周末鱼块！

菜谱创建时间：2012-01-05 22:06:32