猪肉炖粉条

作者： 文怡

这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。

用料

• 五花肉 2斤
• 粉条 1小把
• 干香菇 3朵
• 笋 （随意）
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 大蒜 2瓣
• 草果 1颗
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 料酒 4汤匙（60ml）
• 生抽 4汤匙（60ml）
• 老抽 3汤匙（45ml）
• 糖 1茶匙（5克）
• 盐 1茶匙（5克）

猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片

步骤 2

把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用

步骤 3

汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净

步骤 4

锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟

步骤 5

倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟

步骤 6

放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可

猪肉炖粉条的小贴士

做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。 粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。 在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。

菜谱创建时间：2011-03-14 14:36:29