清蒸野生江白鱼

作者： 然子

用料

• 江白鱼的中段
• 红椒 半个
• 姜
• 葱
• 青蒜
• 花椒 几粒

清蒸野生江白鱼的做法步骤

步骤 1

一条野生江白鱼去鳞洗净 切成三段 花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

步骤 2

红椒洗净后 切小丁 用少盐腌起来

步骤 3

取出白鱼晾干后将其中一个中段入碗内放葱、姜丝和黄酒

步骤 4

蒸锅入水 大火 待水煮滚后 放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝倒掉鱼汁

步骤 5

重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒 滴入黄酒大火蒸2分钟即可

步骤 6

炒锅入少油 油热时 放入葱姜爆香 捞出葱姜弃之 将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上

清蒸野生江白鱼的小贴士

鱼用盐码过 所以蒸的时候 不用再放盐 蒸鱼时放入一点鸡油最好 不过我嫌鸡油腻 鱼的头尾可用油煎香过红烧 也可待其冷后撕成小条做冷盘搭酒

菜谱创建时间：2012-01-04 00:07:09