干煸芸豆

作者： 美食生活工作室

用料

• 瘦肉末 50克
• 芸豆 500克
• 霉干菜末 30克
• 蒜粒
• 干红辣椒丝
• 精盐
• 酱油
• 鸡粉
• 味精
• 花生油 250毫升（实耗50毫升）

干煸芸豆的做法步骤

步骤 1

锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油

步骤 2

锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用

步骤 3

将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒，倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可

干煸芸豆的小贴士

1.芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口； 2.烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口； 3.因有过油炸制过程，需准备花生油300克。

菜谱创建时间：2012-01-02 13:15:39