西红柿鸡蛋汤

作者： 文怡

在众多的家常饭菜中，西红柿鸡蛋汤估计是我这辈子都离不了的了，一周要不喝一次，就跟缺点儿什么似的，估计是幼儿园时代留下的后遗症啊。

用料

• 大西红柿 1个（小的2个）
• 鸡蛋 1只
• 香菜 1根
• 香葱 1根
• 盐 1/2茶匙
• 香油 1/2茶匙（3ml）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

西红柿鸡蛋汤的做法步骤

步骤 1

将香菜和香葱洗净去除根部

步骤 2

用把西红柿放到明火上烤一圈，皮就很容易撕下来了

步骤 3

把西红柿去皮，对半切开后去蒂，再切成块。鸡蛋打散成蛋液备用

步骤 4

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时候，放入西红柿煸炒，直到西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮，煮约2分钟，直到到汤色变红

步骤 5

调入盐搅匀，淋入水淀粉沿着顺时针（或逆时针）方向勾芡，然后淋入蛋液，出锅前倒入香油即可

步骤 6

汤盛入碗中后，撒上葱花和香菜，不爱吃的可以不放哈

西红柿鸡蛋汤的小贴士

做西红柿鸡蛋汤，一定要将西红柿的红油煸出汤来再加开水，这样更容易使西红柿的味道入到汤里去，而且最好加开水。 打蛋液前要先勾芡，在锅开时，快速的均匀的让蛋液流到锅里。这样出来的蛋花，比较薄也好看。 还有一种更简单的方法：直接把西红柿切块后放入清水中，大火加热煮开后，继续煮3分钟，待汤中出现红油后，加入盐搅匀，再倒入鸡蛋液，不经过炒西红柿的步骤，也不加入淀粉，是很多人家比较简单的做法。

菜谱创建时间：2011-03-14 09:57:11