五指毛桃煲鸡汤

作者： 文怡

这是一款神奇的魔法汤，在煲制过程中会不时传出浓郁的椰子香味。味道来源于其中的配料五指毛桃根。五指毛桃煲鸡汤是一款非常有名的客家靓汤，味如椰汁，色泽淡白，清润可口，还能健脾胃，舒筋活络。

用料

• 老母鸡 半只
• 五指毛桃根 60克
• 瘦肉 200克
• 蜜枣 2个
• 枸杞 10克
• 盐 1茶匙
• 水 2.5升

五指毛桃煲鸡汤的做法步骤

步骤 1

将老母鸡去除内脏，内外彻底清洗干净后，切成大块。瘦肉洗净后，也切成大块

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热煮沸后，先放入瘦肉焯烫，撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出，用清水冲净表面的浮沫

步骤 3

把五指毛桃冲洗一下后，用清水浸泡10分钟，再洗净表面的杂质

步骤 4

将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后，撇去有可能再次产生的浮沫后，再放入蜜枣，枸杞和五指毛桃，盖上盖子，转小火煲煮2小时

步骤 5

食用前加盐调味即可

五指毛桃煲鸡汤的小贴士

五指毛桃并不是桃，因为它的叶子长得像五指，而且叶片上长有细毛，果实成熟时像毛桃，所以才有了这个名字。五指毛桃根又称为土黄芪，南芪，因为它可代北芪使用，所以有南方北芪的说法。它性微温，有健脾补气，行气利湿的功效。 五指毛桃在南方城市很容易购买，北方的话，可以到部分药店，或菜市场卖调料香料的摊位问问看。如果都买不到，上淘宝店购买也是不错的选择。 老母鸡肉厚、钙质多，补益的功效很高。很适合于老人，孩子，妇女，产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血压人群的，可以选用仔鸡代替老母鸡。 在煲汤时，放一块瘦肉进入（里脊肉），会使煲出来的汤，口味更浓更香。

菜谱创建时间：2011-03-14 09:54:23