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彩色汤圆的做法
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彩色汤圆

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作者: 文怡
文怡

用料

彩色汤圆的做法步骤

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步骤 1

将澄面放入碗中,倒入开水,迅速用筷子搅拌,制成烫面面团,用保鲜膜盖上备用,以免风干

步骤 2

把糯米粉放入碗中,加入白糖,再加入清水150ml,揉成面团

步骤 3

将澄面团放入糯米面团中揉匀,然后放入猪油,揉到面团的表面变的光滑,盖上保鲜膜备用

步骤 4

把枣泥搓成直径为1.5厘米的条状,分成30个等份的小剂子,并分别揉圆

步骤 5

将面团揉光滑,搓成直径2.5厘米的条状,分成30等份的小剂子,分别揉圆

步骤 6

将面团放入手掌中,用另一只手的掌心将面皮压平,成大约1cm厚的面坯子,有手指修正成圆形型

步骤 7

将馅料放入面坯中,用周边的面皮将馅料包裹住,放入虎口的位置,用大拇指往下轻轻的按压馅料,然后再

步骤 8

用大拇指和食指将面皮收口后,用双手揉成圆形的汤圆

步骤 9

锅中倒入水大火煮开后,放入汤圆,改成中火煮约8分钟,待汤圆全部漂浮在水面上,再继续煮1分钟即可

步骤 1

将胡萝卜和菠菜分别榨汁,替换以上文字步骤(2)中的150ml清水来和面即可。如果蔬菜汁不够150ml,可以多榨一些

步骤 2

其他步骤和制作白色汤圆的方法全部一样

彩色汤圆的小贴士

*市场上卖的汤圆粉,也是糯米粉,只不过叫法不同,完全可以用来制作。 **直接用糯米粉或汤圆粉做面皮,汤圆太软不容易成型,色泽也不够好,吃起来太软。如果加入文字步骤(1)中的澄面面团,既可以增加造型感,色泽也会比较透亮,而且口感也好。为了汤圆呈现更好的效果,建议大家参考。 **放入猪油的汤圆面团会更香,面皮也会更加细腻,外面卖的汤圆基本也都放了猪油。如果是清真,可以不放,或用少许黄油替代。(猪油除了自己炼之外,在麦德龙超市也有售) **用来包汤圆的馅料,可以选择红豆沙,枣泥,或花生馅等,在稻香村可以买到。超市中的袋装红豆沙是不可以的,太软,不成形。 **用胡萝卜汁和面做的汤圆,生的时候颜色比较浅,煮好后就变成橙色啦。 **根据汤圆的个数,煮的时间也不同,参考标准可以视汤圆漂浮起来,再煮1分钟为准。 **如果同时煮几个颜色的汤圆,煮汤圆的水会变颜色,导致最终的成品颜色浑浊。所以,可以再单另煮一锅清水,放入少许糯米粉煮开后,配着彩色汤圆食用。

菜谱创建时间:2012-02-18 22:40:21
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